Samsun Usulü Kelle Paça Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Kelle paça çorbası, koyun ya da kuzu kelle ve paçalarının taze sebzeler ve baharatlarla kaynatılarak hazırlandığı bir çorbadır. Öncelikle kelle ve paçalar iyice temizlenir, ardından su ile birlikte tencerede kaynatılır. Pişme süresi tamamlandıktan sonra etler ve kemikler süzüldükten sonra sulu kısım servis edilir. Lemon, tuz ve pul biber ile lezzetlendirilerek sıcak servis edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet koyun kelle
- 2 adet koyun paçaları
- 4 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kelle ve paçaları bol su ile iyice yıkayın.
- Büyük bir tencereye kettle ve paçaları yerleştirin, üzerine 4 litre suyu ekleyin.
- Orta ateşte kaynayıncaya kadar bekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-2 saat ağır ağır pişirin.
- Pişme süresi sonunda etler yumuşayacak ve kemikten ayrılacaktır; ardından süzerek saklayın.
- Ayrıca bir kapta sarımsakları ezip, çorbanın içine ekleyin.
- Lezzet katmak için tuz, karabiber, limon ve isteğe bağlı pul biber ekleyerek karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kelle Paça Çorbası yaparken öncelikle kelle ve paçaların iyice temizlenmesi oldukça önemlidir. Pişirme süreci boyunca kısık ateşte pişirerek etlerin yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, çorbanızın lezzetini artırmak için eklediğiniz baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanın üzerine limon suyu sıkarak servis etmek, lezzetini tamamlar ve zengin bir tat profili sunar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle Paça Çorbası yanında crusty ekmek, yoğurt veya turşu ile servis edilebilir. Ayrıca, baharatlı pide ve acılı ezme ile tamamlayarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
