Samsun Usulü Karalahana Sarması
Tarife Giriş
Samsun usulü karalahana sarma tarifi, öncelikle taze karalahana yapraklarının haşlanarak yumuşatılmasıyla başlar. İçi hazırlanan kıyma, pirinç ve baharat karışımı ile doldurulan yapraklar, ardından tencerede pişirilir. Bu tarif, karakteristik lezzeti ve otantik dokusu ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yanında yoğurt ya da limon ile servis ettiğinizde bu lezzet daha da koyulaşır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 bağ karalahana
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı
- Karalahanaları kaynar suda 5 dakika haşlayın ve ilave yaprakları hazırlayın.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.
- Pirinçleri ekleyin ve karışımı birkaç dakika pişirin.
- Karalahanaların ortasına hazırlanan harçtan koyarak sarın.
- Sarmaları tencereye dizin ve üzerlerine suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karalahana yapraklarını haşlarken, yaprakların yırtılmamasına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, sarmaların daha lezzetli olması için iç harcına bir tatlı kaşığı nar ekşisi eklemeyi düşünebilirsiniz. Sunum sırasında yoğurt ve limon dilimleri ile servis etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Yavaş pişirmek, sarma içindeki malzemelerin lezzetlerinin iyice birleşmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, limon dilimleri, turşu veya sıcak ekmek.
