Samsun Usulü Etli Kuru Fasulye Tarifi
Tarife Giriş
Samsun'da bayramların vazgeçilmezi olan etli kuru fasulye, lezzetine lezzet katan et ve baharat ile zenginleştirilmiştir. Kuru fasulyeler önceden ıslatılır ve ardından etle birlikte pişirilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağını yansıtırken aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz sıcak bir aile yemeği alternatifidir. Pratik ve besleyici olan bu yemek, davet sofralarınıza da renk katacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su
- Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden suyla ıslatın.
- Islanan fasulyeleri yıkayın ve haşlayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Salçayı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış fasulyeleri ve suyu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın.
- Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, zaman zaman karıştırın.
- Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları
Etli kuru fasulye yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, fasulyelerin yeterince yumuşak olmasıdır. Islatma süresi yeterli olmazsa yemek sert kalabilir. Ayrıca, etin içten gelerek yumuşak olmasını sağlamak için öncelikle etleri iyi pişirin. Baharatları eklerken damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha zengin bir tat istiyorsanız, pişirme aşamasında biraz defne yaprağı eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli kuru fasulye, taze piyaz, turşu ve pirinç pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yoğurt veya cacık servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
