Samsun'un Geleneksel Nokul Tarifine Dair Her Şey
Tarife Giriş
Nokul, özel bir hamur işi tarifidir ve iç harcı genellikle ceviz, tarçın ve şekerle yapılır. Hamur, un, su ve tuz ile yoğrulup ince açılır. İç harç konulduktan sonra, rulo şeklinde sarılır ve fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Servis sırasında yanında yoğurtla sunmak, lezzetini katlayacaktır. Diğer yöresel lezzetler ile birlikte sunarak özel iftar veya kahvaltınızı renklendirebilirsiniz.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Hamur İşi
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml su
- 250 gram ceviz içi
- 100 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 ml zeytinyağı
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- Unu, tuzu ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir kasede ceviz, şeker ve tarçını karıştırın.
- Dinlenen hamuru beş eşit parçaya bölün ve ince açın.
- Her parça hamurun üzerine iç harçtan serpiştirip rulo yapın.
- Ruloyu spiral şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Nokulu yaparken hamurun yeterince yoğrulmasına ve dinlendirilmesine özen gösterin; bu, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. İç harçta ceviz yerine fındık veya badem kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca, fırından çıkınca sıcak olarak servis etmeniz, tadını oldukça arttıracaktır. Dilerseniz üzerini süslemek için susam da kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Nokul, yoğurt, ayran veya taze demlenmiş çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında söğüş sebzeler ve zeytin ile sunulursa, misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
