Malatyalıların Vazgeçemediği Bozbükme Tarifi
Tarife Giriş
Bozbükme, özellikle köy usulü yapımıyla bilinen ve Malatya'nın geleneksel mutfağının vazgeçilmezi olan bir yemektir. Ana malzemesi et ve baklagil olan bu tarif, hem besleyici hem de lezzetlidir. Etlerin ve baklagillerin uyum içindeki buluşması, damakta unutulmaz bir tat bırakır. İşte adım adım Bozbükme yapımı.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 200 gram nohut
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle nohudu bir gece önceden suda bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küçük parçalar halinde doğranmış kuzu etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Daha sonra rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Salçayı, baharatları ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra nohudu ekleyin, kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Yemeği 60 dakika boyunca karıştırarak pişirin, nohut yumuşayana kadar bekleyin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpin.
Püf Noktaları
Bozbükme yaparken, etlerin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir. Taze ve iyi bir kuzu eti kullanmalısınız. Ayrıca, nohutların yumuşak olması için önceden ıslatılması gerekmektedir. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kıvamı kontrol etmek için pişirme işlemi sırasında su ekleyip karıştırmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bozbükme, pilav veya bulgur pilavı ile mükemmel uyum sağlar. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
