Kavurma: Geleneksel Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Kavurma, genellikle kuzu veya dana etinin parçalar halinde pişirilmesiyle hazırlanan, yoğun lezzetli bir yemektir. Öncelikle etler iyice marine edilir ve ardından soğan, biber gibi sebzelerle birlikte tencerede kavrulur. Yavaş yavaş pişirildiğinde tüm lezzetlerin kaynaşması sağlanır. Sonuçta elde edilen kavurma, sıcak servis edilerek yanında pilav ya da şehriye ile sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (veya dana eti)
- 2 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle eti kuşbaşı boyutlarında doğrayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin, biberleri ince doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ısındığında soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ardından biberleri ekleyin, karabiber, tuz ve isteğe bağlı pul biberi de ilave edin.
- Son olarak 1 su bardağı suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin üstünü kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıncaya dek pişirin.
Püf Noktaları
Kavurma hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etlerin kaliteli ve yağlı olmasıdır. Böylece daha lezzetli bir kavurma elde edersiniz. Ayrıca etler piştikçe suyunu saldırmamak için çok yüksek ateşte değil, orta ateşte pişirin. Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, pişirme işlemi sırasında baharatları ekleyebilir, son aşamada taze otlarla tatlandırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kavurma, özellikle pilav, bulgur pilavı veya şehriye ile harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt veya salata ile sunmak da lezzetini artırır.
