Kastamonu'nun Lezzetli Taşköprü Sarması Tarifi
Tarife Giriş
Kastamonu Taşköprü Sarması, ince yapraklarla sarılmış lezzet dolu iç harcıyla hazırlanan eşsiz bir yöresel yemektir. Önce iç harcı için pirinç, kıyma, soğan ve baharatlar bir araya getirilir. Sonra yapraklar sarılır ve pişirilerek servis edilir. Hafif ve sağlıklı bir seçenek olan bu tarif, aynı zamanda misafir sofralarını süsleyecek kadar da gösterişlidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- İç harcı biraz soğutun, ardından asma yapraklarına ince bir şekilde sarın.
- Şekil verdiğiniz sarmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Sarmalarınızı yaparken daha lezzetli olması için iç malzemelerine taze otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, asma yapraklarınızı önceden sıcak suda bekletmek, daha yumuşak olmalarını sağlar. Pişirme esnasında suyunuzun miktarını ayarlarken fazla su eklememeye dikkat edin; bu, sarmaların dağılmasına sebep olabilir. Sunum aşamasında, sarmaların üzerine limon suyu sıkarak servis etmek, lezzeti daha da arttıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kastamonu Taşköprü Sarması, yanına yoğurt, turşu veya çoban salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk meze olarak da sunulamaktadır.
